昨天小满刚过，天气比较闷热潮湿。小满时节好多地方的人都喜欢“吃点苦、喝点汤”。小满不是寓意这丰收的到来吗？怎么会想到吃点苦呢？其实小满时节是一个青黄不接的时节，所以在过去，好多百姓都会用苦菜充饥，所以小满时节吃苦菜就成了一种习俗。苦菜有好多种吃法，凉拌、清炒、做汤、做酸菜等等，下面小编为大家分享一道小满时节最应景的凉拌野生苦菜，大家快来学习吧！
【凉拌野生苦菜用料】
苦菜300克、蒜3瓣、生抽1勺、香醋1勺、盐0.5勺、香油适量、彩椒适量
【凉拌野生苦菜做法】
1、把挖来的苦菜择去老叶杂叶
2、用清水浸泡一会儿，洗净
3、用开水焯烫1分钟左右，水里加少许盐，可以保持苦菜叶子的碧绿
4、焯烫好以后，立马捞出来放进凉的纯净水里过凉，这样能保证它的脆嫩的口感
5、可以准备彩椒来配色用，没有可不加
6、蒜切末，与生抽、香醋、少许盐、香油一起把沥水后的苦菜与彩椒丝拌匀即可
上述便是小编为大家分享的小满时节最应景的凉拌野生苦菜的做法，制作简单味道鲜美，但要注意的是，吃苦菜前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。