现代家庭都讲究的饮食结构是高营养型的，吃的越来越好。但是“吃”也是有很多学问的，既要满足身体需要，又不造成营养过剩，否则会成为某些疾病发生的诱因。因此，我们必须学会 “吃”。
心脏病 的发生就与饮食有密切的关系，如多食动物性脂肪和含胆固 醇高的食品，就可使血中胆固醇增高，多吃甜食可增高血中 甘油三酯。高血脂症(指血中胆固醇、脂蛋白、甘油三酯、 磷脂及游离脂肪酸含量增高)，特别是高胆固醉血症已被公 认为是造成动脉粥样硬化和冠心病的重要因素之一。大量饮 酒也是促发冠心病的因素之一。
高血脂症是人体脂质代谢异常的表现。当经常食入过多 脂肪、高胆固醇、高热量饮食可导致血脂增高。血脂与血浆 蛋白结合形成脂蛋白。脂蛋白按其密度和微粒大小分为四种， 第一种是高密度脂蛋白，第二种是低密度脂蛋白，第三种是 极低密度脂蛋白，第四种是乳糜微粒。血液中高密度脂蛋白 增高则对人体动脉内膜有保护作用，可消除动脉内膜内斑块， 防止动脉粥样硬化。相反，当血中低密度脂蛋白增高后，在 动脉内膜堆积形成粥样硬化斑块，导致动脉管腔变窄，诱发 心肌缺血，发生心绞痛，严重时导致动脉管腔闭塞，发生心 肌梗塞。随着年龄的增高，血中低密度脂蛋白的含量也逐渐 升高，50岁左右可达到高峰。因此，老年人发病率较高。由 于雌激素能促进高密皮脂蛋白合成，使低密度脂蛋白降低， 故女性较男性冠心病发病率低。
已患冠心病、高血脂症者除用药物治疗外，饮食治疗也 很重要。饮食方面应着重注意以下几点:
1.胆固醇增高的病人应限制食用含高脂肪、高胆固醇 的食物，如奶油、鱼子、肥肉、动物内脏等，甘油三醋增高 的病人应限制淡水化合物的摄入量，如甜点心、蔗塘、糖果 等甜食。过多食入糖可转变为甘油三酯中性脂肪。
2.尽可能低盐饮食，以免造成高血压，损害动脉内膜， 导致动脉内膜粥样硬化斑块沉着。
3.适量饮茶，有助于消化，并能调节脂类代谢，降低 胆固醉，具有减肥作用，对预防高脂血症有好处。少量饮酒 可促进血液循环，有抗动脉硬化作用。但忌过金饮酒及饮烈性 酒。吸烟能降低血中载含量，增加心脏负担，对高血脂症、 冠心病病人尤为不利。
4.饮食要多样化，五谷杂粮、荤素搭配，并定时定量， 腹饱适中。可适量食用各种瘦肉、禽蛋、鱼虾类及草类食品， 常吃豆类食品有益处，大豆中含丰宫的植物蛋白和不饱和脂 肪酸，具有降低胆固醉作用。多吃一些具有降血脂作用的食 品，如山桔、花生、核桃、黑木耳、香菇、大蒜、芹 莱等。维生素C具有降低胆固醇、增强血管弹性和韧性、减 少脆性的作用。经常吃富含维生素C,维生素B的新鲜蔬菜 和水果对身体有益。
另外，高血脂症病人大多身体肥胖，除合理饮食外还应 多活动，并逐渐增加活动赞，从而可增加血中高密度脂蛋白， 抑制动脉粥样硬化形成。
饮食控制一段时间后，一般可使血脂有不同程度降低， 如效果不明显，可在医生指导下服用降血脂药物，如安妥明、 心脑康、降脂宁、脑心舒、血脉宁、香蒲降脂片等。上述药 物均有较好的降脂和抗动脉硬化作用。