炎热的夏天,凉面最可口了,加上新鲜的越瓜炒肉燥,加上凉凉的酱汁,再美味不过了!
【名称】
越瓜炒肉燥
【食材】
越瓜1/6颗、猪绞肉50元、小黄瓜1根、面条半斤、酱油3匙、味霖6匙、香油1匙、蒜头1颗。
【制作步骤】
1、新鲜越瓜,现在是产季,切片后用盐揉出水后,洗净晾干。
2、先放蒜头爆香,加入绞肉,加点酱油将肉炒到8分熟时,加入醃越瓜,最后放一点葱,做成肉燥。
3、煮大锅水,水滚后将细面条放入,2分钟就拿出,然后用电风扇吹凉。
4、酱汁将蒜头押成沫,扮入香油和酱油,加入味霖。
【食用禁忌】
脾胃虚寒者忌服。
孟诜："生食多冷中动气，令人心痛，脐下百结，发诸疮。又令人虚弱不能行。天行病后不可食。"
【越瓜的功效与作用】
越瓜的功效
性味甘，寒。
①陶弘景："冷。"
②《千金食治》："甘，平，无毒。"
③《开宝本草》："甘，寒。"
归经《本草求真》："入肠、胃。"
越瓜的作用
越瓜利小便，解热毒。治烦热口渴，小便不利。
①《千金?食治》："益肠胃。"
②孟诜："止渴。"
③《本草拾遗》："利小便，去烦热，解酒毒，宣泄热气，为灰敷口吻疮及阴茎热疮。"