陈皮酒是以甜型黄酒为酒基、加人中药材的配制酒。系以优质糯米为原 料，用甜酒、药曲、麦曲为糖化发酵剂.采用淋饭法生产工艺，经发醉、压 榨、煮酒后，再配以陈皮、党参、黄芪、肉桂等十多味中药材，陈酿一年方为成品。
【历史渊源】
据《古盐城志》载，陈皮酒始酿于宋天圣元年(1023)。当时范仲淹在 江苏东台西溪任盐仓监官。时值范母体弱多病，但生性厌服汤药。侍母至孝 的范公忧心忡忡.为寻求不服汤药而能治病的良方八方求医。一日，当地一 名医给范公一良方:用糯米配以陈皮、党参等多味中药.制成药酒饮用.可 治老太太的病。范母饮用后果见奇效。其药酒始称“八珍汤”，因“八珍汤 以瓮贮存”，故又名“陈醅瓮”，这就是最初的陈皮酒。
【陈皮酒的功效】
此酒酒精含量低.含有多种糖类、有机酸、氨基酸和维生素。常饮此 酒，可开胃理气、舒筋活血，有补气养血、益肝强肾、理气健身、活血化 淤、舒筋活络之功效。尤其产妇，每餐前温饮一杯，不仅散寒 温宫.而且促进子宫恢复。
【陈皮酒的做法】
天圣二年，冬雪连旬.修堤民夫多病不起，范公令人配制此酒给民夫服 用，民夫饮用不久均病愈。当时东台民间甚是缺医少药，特别是妇女产后体 弱多病，范公见此，便请名医和酒师研制医治病民之药酒。其酒选用麻筋糯米为原料，配以陈皮、黄芪、党参、当归、肉桂、丹参、红花、木瓜等十儿 种滋补药物，采用淋饭法酿成。
酿制后用瓮贮藏，取名“陈醅酒”.因谐音且又 含陈皮.也称之为“陈皮酒”，从此便流传民间。清代中后期，东台陈皮酒 远近闻名，堪称东台一绝。陈皮酒酒液橙黄晶亮.酒香药香和谐，人口甜而不腻，甘中微酸， 饮后余香满口，回味绵长。