大鱼大肉吃多了,不免想起来了刚出锅的韭菜盒子,表皮金黄酥脆,里面韭菜又辣又香。细巧朴实的外表搭配诱人的味道,实难令人抗拒。
【名称】
韭菜盒子
【材料】
盒子馅:前腿肉、芹菜、葱姜、海米、海米油、盐、生抽、蚝油、花椒粉、鸡蛋。
盒子皮:面粉、开水、凉水。
【做法】
1、前腿肉去皮切小丁后略剁,加姜末、海米碎拌匀,加盐、生抽、蚝油、花椒粉和鸡蛋搅拌均匀,分次加入适量高汤或者清水、花椒水等,搅打至肉馅松软上劲。
2、小葱洗净沥干水,切碎后加入海米油拌匀后加入肉馅。
3、芹菜洗净切碎,捏掉多余的水分,加海米油拌匀后加入肉馅。
4、面粉加入开水,边加边搅拌,然后加入凉水,搅拌在雪花状,揉成光滑的面团,盖布醒20分钟。
5、面团分成两份,取一份搓成长条,均匀地分四等份,取一份擀成中间厚四周薄的盒子皮。
6、依次擀好所有的面皮,包上肉馅,平底锅烧热后淋薄油,转小火放入盒子,煎至两面略黄后,加适量开水,加盖焖至水干,打开煎至两面金黄酥脆即可。
【小贴士】
1、肉馅可根据自己喜欢的口味调制。
2、芹菜也可以先略焯水后再挤掉水分。
3、半烫面的盒子更软和筋道。
【营养价值】
韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动,使大便畅通,对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管,降低血脂的作用。 肉类、蔬菜、谷类一起搭配吃。营养价值互相搭配,好吸收。