地牯牛又名沙谷牛、沙牛、金沙牛等，为蛟蜻蛉科昆虫蛟蜻蛉的幼虫。全年均可捕得。捕捉后杀死晾干备用。地牯牛的食用价值不可小觑，具体怎么吃才好呢，随中医中药网小编一起来看!
地牯牛图片
【山椒地牯牛炒肉片】
食材：
泡地牯牛半包，五花肉一小块。
生抽些许，五香粉少许。
做法：
将五花肉切成肉片，用少许的生抽，少许的五香粉，抓匀并腌制15分钟左右。
起锅，锅热，倒进少许的食用油，油大热，倒进腌制好的肉片，翻炒至双面稍微变焦即可。
然后倒进泡地牯牛，同时淋少许的生抽，翻炒均匀，那股酸香味出来，就可以关火，盛起来，开吃。
成品：一道酸香微辣的开胃菜就做好了，很下饭的，脆脆的，口味很清爽。
【地牯牛孕妇能吃吗】
地牯牛孕妇不可以吃，为蛟蜻蛉的幼虫,性味平,咸温有毒.建议最好是孕期不要吃的好，避免影响胎儿发育的。
建议孕期营养搭配要合理，及时补充维生素，微量元素，增加营养对母体和胎儿的发育是有帮助的。
地牯牛图片
【地牯牛治病附方】
1、治疟疾
地枯牛十一个。兑酒吞服，在发疟疾前半小时服一次。慢性疟疾，得服一星期。
2、治小儿疟疾
地枯牛七个。炒香为末，开水吞下。
3、治疔毒
地枯牛七个。以六个捣绒敷疔顶，另一个不捣放疔头上，用布包好。(①方以下出《贵州省中医验方秘方》)
4、治瘰疬破烂
沙谷牛合硼砂、冰片少许，捶烂敷疮，用膏药盖之。(《生草药性备要》)
5、治竹木刺及铁沙入肉不出
地枯牛配南瓜瓤敷患处。(《四川中药志》)