红参是中药的一种，是人参的熟用品，有大补元气，复脉固脱，益气摄血功效。小公鸡一般炖着吃，而老母鸡煲汤则是最佳，加上一点红参，滋补而不上火。红参鸡汤送给你!
【名称】
红参鸡汤
【材料】
母鸡半只、红参一小根、盐、生姜一块、大葱半根、白酒1勺
【制作步骤】
1.鸡解冻后剁成块，锅中放入生姜和大葱段，添加适量清水烧开，水开后放入鸡块焯水。
2.锅中放入少许花生油，将鸡油切成块，放入锅中煸出油来。
3.放入焯好水的鸡块，中火翻炒。炒干水分后放入生姜和大葱段。
4.沿着锅边淋入一勺料酒，大火翻炒。一次性添加足量的清水，大火烧开。
5.水开后转入汤煲中，放入红参。大火烧开后转小火煲2个小时左右。
6.出锅前半小时放盐，出锅前10分钟放枸杞。关火后可放少许香菜或香葱。
【营养价值】
红参是人参的熟制品，除具有补元气、补脾肺、生津安神的作用外，其药性更温，具有火大、劲足、功效强的特点，更长于大补元气、回阳救逆、益气摄血。
从保健强身角度来说，红参则是气血不足且偏阳虚者的补益佳品，凡出现经常怕冷、手脚不暖、眩晕倦怠、四肢乏力、易疲劳、气短喘促、时感胃中寒冷、长期腹泻、失眠多梦、 阳痿尿频等表现，都可选用红参进补。
【注意事项】
对神经系统具有兴奋作用，治疗量能增快冲动传导，增加条件反射强度。成人服人参根粉，每日服0.3g以上，连续服用，可发生失眠、抑郁、体重减轻等毒性反应。
大剂量服用时，血糖明显降低，心脏收缩力受抑制，其作用特点与强心苷相似;可导致血压下降，呼吸麻痹，骨骼肌麻痹等，故服用人参应掌握用药原则，辨证施药，辨虚论补，切忌盲目滥用。