我们都知道菱茎是菱角的茎，不仅吃起来味道爽口鲜嫩，营养价值也是非常丰富的，虽然菱茎采摘起来比较麻烦，但是它的食疗作用却很丰富呢!
【采集方法】
清理菱蓬头，需要摘去叶子、毛毛状的东西以及叶子往下像海绵一样的气泡，剩下的嫩茎就可以食用的部分。
但仍然要在清水里浸泡，反复用手搓洗掉附着在上面的脏东西，因此，从船上搬下来一大堆菱茎，真正择好洗干净后，剩下没多少，可真真正正是个耗时费力的功夫活儿。
【做法推荐】
菱茎吃起来非常爽口，不管是凉拌还是热炒，都要先在开水里焯一下，等微微变颜色后就捞起，时间不能长，半分钟差不多了，主要是去涩味。
待焯过的菱茎沥干水自然冷却，切成小段或小丁，既可像马兰头一样地凉拌，也可热炒。
放入辣椒丝、姜蒜末、黄酱，放少许油快速翻炒几下出锅，这道时令美味就可以上桌了。
【营养功效】
炒菱茎有清热去火、利尿、降血脂等食疗作用，又属于很好的膳食纤维。