菱茎是一种一年生草本植物，在夏季时采摘，不仅能入药清热消肿，还能采摘后直接凉拌食用，不仅味道清爽可口，养生功效也是难得一见!
【菱茎的采摘方法】
首先不说菱茎的采集过程，但就是处理也是非常耗时的，取材是有季节性的。
菱角还没长出来的时候，菱茎也是很嫩的，把鲜菱茎从水塘中拔起，在清水里浸泡，反复用手搓洗掉附着在上面的脏东西。
清理菱蓬头，需要摘去叶子、毛毛状的东西以及叶子往下像海绵一样的气泡，剩下的嫩茎就可以食用的部分。
从船上搬下来一大堆菱茎，真正择好洗干净后，剩下没多少，可真真正正是个耗时费力的功夫活儿。
【菱茎的营养价值】
近代药理实验报导，具有一定的抗癌作用。可用之防治食道癌、胃癌、子宫癌等。
菱茎含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。
古人认为多吃菱茎可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱茎不含使人发胖的脂肪。
《本草纲目》中说：菱茎能补脾胃，强股膝，健力益气，菱粉粥有益胃肠，可解内热，老年人常食有益。据近代药理实验报导：菱茎具有一定的抗癌作用。
【菱茎的食用方法】
菱茎吃起来非常爽口，有清热去火、利尿、降血脂等食疗作用，又是很好的膳食纤维。
不管是凉拌还是热炒，都要先在开水里焯一下，等微微变颜色后就捞起，时间不能长，半分钟差不多了，主要是去涩味。
待焯过的菱茎沥干水自然冷却，切成小段或小丁，既可像马兰头一样地凉拌，也可热炒。
至于调料，按照震泽当地人的喜好，放入辣椒丝、姜蒜末、黄酱，放少许油快速翻炒几下出锅，这道时令美味就可以上桌了。