山药在中医中的应用范围是相当广泛的，这主要是因为它有着很多功效，对于许多疾病的治疗有着很好的疗效，它可以用于治疗一些严重的感染、治疗冠心病等，还能起到延缓衰老的作用，山药的营养价值很高，具有健脾益胃、助消化 、滋肾益精、益肺止咳、降低血糖等，经常吃山药对人身体有很多益处。
对人体的益处
1.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2.滋肾益精
强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3.降低血糖
有降低血糖的作用。可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。取得益志安神，延年益寿的功效。
山药的营养价值
1.山药所含的热量和碳水化合物只有同一质量红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。
3.山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高，所含维生素的种类和数量较少，几乎不含胡萝卜素。
4.山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
山药的食用方法
山药炖排骨、薏米山药粥、清炒山药片、山药炒木耳
适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。值得注意的是，山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃。