香菇味道鲜美，香气沁人，营养丰富，素有“植物皇后”美誉，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇不仅是人们理想的美味佳肴，而且它具有良好的保健功能和较高的药用价值，可以预防和治疗多种疾病。
香菇功效：
1.香菇的多糖物质可增强人体抗病能力，对于预防感冒等疾病有一定帮助，常吃还能促进体内钙的吸收。。
2.香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，具防癌抗癌的作用，多吃能起到防癌作用，癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。
3.香菇中富含的精氨酸和赖氨酸则对健脑益智有很大作用；
4.香菇富含食物纤维，可帮助消化，防治便秘，腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇，有一定的减肥效果。
5.因香菇能降低血脂、降胆固醇、降血脂，可防治慢性病，高脂血患者更为适宜，香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。
香菇的食用禁忌
1.鹌鹑肉与香菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。
2.香菇是发物，脾胃寒湿气滞者慎食。
香菇做成菜肴，能增进食欲，无论对平常人或是病人都是佳品，它被医学界推崇为“保健食品”，也有人将其称为“功能性食品”，因此，适当吃点香菇对人的身体是很有好处的。