经常在生活当中听人们说少吃油炸食物，不仅能够导致人体发胖，而且还会导致癌症，真是这样吗?看看专家怎么说?
油炸食物会致癌，真的假的
(1)要避免采用油脂高温烹调的方式，如油煎或油炸等，因为高温油炸食品中的维生素易被破坏，使蛋白质变性。
而且，反复高温加热的食用油会发生氧化、水解、热聚合等化学反应;
从而产生醛、低级脂肪酸、氧化物和环氧化物等有害物质。
这些物质对人体酶系统有破坏作用，长期积蓄于人体内，可能诱发癌症。
(2)高温油炸还会产生有害的自由基，会破坏食物中的必需脂肪酸和体内细胞，增加患癌症的风险。
因此，要少用煎、炸等油温过高的烹调方式，多采用蒸、煮、炖等烹调方式，以降低有害物质产生的几率和食物营养素的破坏程度。
吃油炸食物还有哪些危害呢
1、容易得胃病
油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。
油脂在高温下会产生一种叫“丙烯酸”的物质，这种物质很难消化。
多吃油炸食物会感到胸口发闷发胀，甚至恶心、呕吐，或者消化不良。
2、维生素B1缺乏症
食物油炸之前外表常常要裹上一层面粉浆。
在高温下，面粉中的维生素B1全被破坏掉了，所以长期吃油炸食品会发生维生素B1缺乏症。
3、容易出现肥胖症
按照规定，一天膳食中由脂肪提供的热能应该占全天热能总量的25%～30%。
但是经常吃油炸食品，每天由脂肪提供的热能明显超过上述指标，因此很容易出现肥胖。
多吃以下食物对人体健康有好处
1、牛油果
预防心脏病、改善血脂等。
2、大蒜
消炎，降胆固醇、降血压、降血糖。
3、菠菜
多吃菠菜抗癌、提高免疫力。
4、西蓝花
多吃西蓝花润肺、止咳。
5、柠檬
柠檬是个“降压果”，对降压有很好的疗效。
6、鲑鱼
鲑鱼预防心脏病、癌症 。