醋是传统的调味料之一，醋的制作原材料有糯米、小麦、高粱、玉米、麸皮、大米等粮作物。醋是以酒作为发酵剂来发酵酿成的，其味道酸涩，著名的醋有香醋和老陈醋。醋不仅老少皆宜，还含有各种营养成分，例如氨基酸，乳酸，多种有机酸以及多种矿物质等。
醋的功效和作用
1、醋的主要作用是人们做饭的调味品，有助于增强食欲和促进消化。
2、醋富含醋酸、乳酸、氨基酸等元素，能够促进血液循环，有祛斑抗皱的的功效，使得皮肤光洁有弹力。
3、醋具有降低人体内的胆固醇和血脂的水平，有神奇的减肥效果。
4、在饮酒过后，饮用醋能够降低体内的酒精浓度。
5、醋还具有消除疲劳感、生津止渴、强身健体、预防疾病以及杀菌抗癌等效果。
醋的使用注意事项
1、食醋要注意适量，大量的醋会对肠胃有很大的刺激，有肠胃疾病的患者注意食用时应适量。
2、空腹的时候不要食用醋，会刺激胃粘膜，分泌过多的胃酸，从而引起胃难受。
3、食用醋不应该直接饮用，最好每天将食醋稀释到一定程度之后再饮用。