橄榄油是将新鲜的油橄榄果实通过冷榨制成，由于其没有经过加热和化学处理，天然营养成分被较大程度地保留。橄榄油是一种天然果油汁，在西方被誉为“液体黄金”“植物油皇后”“地中海甘露”，是较其他油脂更适合人体营养的油脂。
一、橄榄油有什么作用
1、促进血液循环，减少高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等病症的发生概率。
2、有利消化系统，减少胆囊炎和胆结石的发生，缓解便秘。
3、保护皮肤，保持皮肤的弹性和润泽，延缓肌肤衰老，能护肤护发、防治手足皲裂。
4、防护妊娠纹，滋润、养护皮肤的同时恢复孕机活力，增强肌肤的柔韧性。
5、有利人体分泌系统，提高新陈代谢功能。
6、降低肿瘤发病率，防止乳腺癌、前列腺癌、结肠癌、子宫癌等发生癌变，并提高恶性肿瘤的治愈率。
7、促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育。
二、选购橄榄油的要点
1、观，油体透亮、浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝直至蓝黑色。
2、闻，有果香味。
3、尝，有淡淡的苦味及辛辣味。
三、橄榄油的食用方法
1、直接饮用，清晨起床或临睡前，直接饮用8毫升。
2、用橄榄油煎炸。
3、用橄榄油做酱料和调料品。
4、用橄榄油腌制。
5、用橄榄油烘焙，可用于甜品及面包。