生姜是一种多年生的草本植物，在生活中经常吃的是生姜的块茎，具有刺激性的气味。生姜主要生活在热带地区，而且生姜属于热性食物，具有温补的效果。在不同的时间段吃生姜具有不同的功效，一般在晚上就不宜吃生姜，不利于睡眠。在早上吃生姜是最好的，它可以加速血液循环，具有比较好的功效。
一、姜发芽了还能吃吗
在生活中经常会出现生姜没有吃完就发芽的情况，一些人都担心发芽之后的生姜会有一定的毒素，不能使用。生姜发芽不会产生任何毒素，生姜的芽会消耗生姜的一部分营养物质，但是不影响食用。最主要的是，生姜发芽之后还不容易导致上火。
二、吃生姜的禁忌：
1、长期吃生姜会导致上火，所以有肺部疾病，如肺结核等疾病的患者不能长期吃生姜，一些糖尿病患者也不宜长期吃生姜。
2、生姜可以去除风寒，如果是风寒感冒的话，喝姜汤具有非常好的疗效，但是如果是中暑引发的感冒疾病，则不能用生姜进行治疗。
3、生姜腐败之后不能食用，因为在生姜腐败之后会产生一种毒性比较大的物质，它会破坏肝脏细胞，进而还会引发肝癌和食道癌的发生。
4、生姜在冬季吃比较好，夏季天气比较炎热，而生姜是热性的食物，容易增长体内的火气，导致上火，所以夏天不宜大量吃生姜。