松花蛋又别名为皮蛋，是中国地区的传统食物之一，为汉族人群发明的一种蛋制类加工食品，以鸭蛋为主要食材原料，用石灰粉，黄丹粉，草木灰，食盐等物质加水混合呈糊状，然后糊在鸭蛋的外表，进行腌制，通常1~2个月后即可食用，腌制成的松花蛋可长期保存。松花蛋的味道很独特，又很高的食用价值，还有一定的药用价值，但松花蛋有一定的刺激性味道，少部分人无法接受这种味道。
一、松花蛋的营养价值有哪些
松花蛋的味道很独特，外表为半透明状，含有较多的营养成分，功效很多，具体如下：
1、松花蛋中有大量蛋白质，且松花蛋内的蛋白质克经过分解后分解出硫化氢等物质，这种物质有一定的刺激性味道，能够刺激人体的消化器官，起到促进消化，增进食欲，有开胃的功效。
2、松花蛋的制作过程中使用到了石灰，草木灰等物质，这些物质能够在一定程度上抑制胃酸的分泌。
3、松花蛋的常用食用方式为凉拌食用，多在夏日食用，因为松花蛋有一定清热解暑的功效，能够清凉降火。
二、食用松花蛋的注意事项
1、松花蛋每次的食用量尽量不要过多，食用太多松花蛋可能会引起不良反应。
2、尽量不要将松花蛋放在冰箱中冷藏食用。