马铃薯是一种一年生的草本植物，它的块茎可以食用，也是一种常见的食材。马铃薯还是一种重要的粮食作物，在不同的地方对马铃薯的叫法是不同的。马铃薯中含有大量的淀粉，蛋白质以及氨基酸等营养物质，大量的淀粉可以提供身体大量的热量，其中维生素的含量比较齐全， 所以马铃薯的营养价值非常高。
马铃薯的营养价值和功效：
1、马铃薯中含有少量的葵素，葵素进入胃部之后会刺激胃部减少胃液的分泌，可以缓解胃痉挛的症状。如果有胃痛症状的患者可以多吃一些马铃薯，它含有的葵素对胃痛有帮助。
2、马铃薯中含有大量的淀粉，蛋白质，维生素等，淀粉可以提供机体大量的热量，维生素等可以帮助肠道蠕动，具有促进消化的功效，而马铃薯中脂肪的含量比较低，所以不用担心吃马铃薯会发胖的问题。
3、马铃薯中还含有大量的优质纤维素，这些纤维素进入到肠道之后，可以供给肠道菌群生存。纤维素是肠道菌群的重要营养物质，可以帮助肠道菌群生长发育，增强肠道的功能，还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，具有宽肠通便的功效，因此吃马铃薯可以预防便秘和肠道癌症的发生。