橄榄油是一种天然的护肤，护发用油，而且也是一种常见的食用油，并且已经有了上千年的历史，橄榄油是一种绿色，天然，植物性的护肤产品，它具有比较好的护肤和护发的功效，一些追求美的人都喜欢用橄榄油涂抹面部或者头发，虽然橄榄油有一定的护肤护发功效，使用橄榄油炒菜等会有一些副作用存在。
一、橄榄油的副作用：
1、会产生很多有毒物质：
橄榄油的沸点比较低，在日常烹饪中都习惯用高温爆炒，导致橄榄油冒烟严重，在烟雾中存在丙烯醛、苯 、甲醛等有害物质，在炒菜的过程中会吸入这些有害物质，对身体造成伤害，严重的情况下还有可能导致癌症的发生。
2、不利于消化和吸收：
用橄榄油炒菜，通过高温的反复烹饪，会产生反式脂肪酸，反式脂肪酸进入人体之后会对人体造成一些伤害，反式脂肪酸是不能被人体吸收和消化的，所以会在体内堆积，进而就会对人体造成一定的伤害。
3、使用一些劣质的橄榄油进行护肤和护发对人体的皮肤也会产生一定的伤害，一些劣质的橄榄油含有对皮肤有害的物质，长期用橄榄油护肤，有可能会导致皮肤发红，造成一些皮肤问题，所以在使用橄榄油护肤的时候一定要挑选质量比较好的橄榄油。