肝脏与硒的关系密不可分，肝脏是一个大硒库，体内肝脏中的硒浓度是显著高于其它组织器官的，这当然是肝脏自身多方位的代谢活动需要硒的保护，当人体的硒摄入量入不敷出时，首先动用的就是肝脏的硒，表现出肝的硒含量最先迅速降低。因此，肝脏是人体的一个硒库。
一、硒与肝病的关系：
肝病患者体内普遍缺硒。肝脏出现疾病时，越是病情严重，血液中的硒水平越低。如乙型肝炎表面抗原健康携带者、急性肝炎、慢性迁延性肝炎、慢性活动性肝炎、重型肝炎、肝硬化直至肝癌患者的血硒水平依次下降。
二、肝病患者的饮食注意：
1、多吃一些高蛋白、富含硒的食物，选择高蛋白质、低脂肪、适量糖类饮食，供给足量优质蛋白质可提高酶活力，改善机体免疫功能，增加肝糖远储存，改善肝细胞脂肪变性，有利于肝细胞修复和肝功能恢复。
2、忌用油煎炸食品，少吃熏烤肉食，过于油腻的食物及有强烈刺激性的调味品如辣椒、胡椒等应限量。要合理加工烹调，提高食物的色香味形来促进食欲，并使之易于消化吸收。