青鱼是一种淡水鱼类，别名为黑鲩、乌鲩、螺蛳鲩，乌混，属于硬骨鱼纲，辐鳍亚纲，鲤形目，雅罗鱼亚科的鱼类，名字的由来是因为青鱼外表呈黑色，而且喜爱以螺蛳为食。青鱼对于生长环境的要求并不高，很容易养殖，江，河，小溪，池塘都养殖，是最常见的家养鱼之一，与草鱼，鲢鱼，鳙鱼一同被誉为四大家养鱼。青鱼的成熟期为4-5个月，肉质细嫩，做法多样，是人们的常食鱼类。
一、青鱼的营养价值和功效
1、青鱼胆味道很苦，性寒，但是有清热明目的功效，但是人们一般不会直接食用，而是青鱼胆入药，加入其他药材一同使用，发挥其药性，也可泡酒使用。
2、青鱼的补益效果很好，能够补虚益气，手术后失去大量元气，产后虚弱得产妇，以及身体虚弱的患者都可以食用青鱼来调理身体。
3、青鱼中富含大量的锌元素，这一矿物质元素是人体的必需成分，是酶蛋白的中药组成部分，与人的性腺，胰腺，脑下垂等内器官息息相关，能够影响人的智力，常食用青鱼能够促进人脑的额智力发育。
二、食用青鱼的禁忌
1、青鱼的胆汁是有一定毒性的，不能过多摄入。
2、对鱼类过敏的患者不建议过多食用。