脑出血患者如果出现脑大量出血的情况，保守治疗往往效果不佳，需要使用手术治疗。手术治疗对患者的身体健康影响是非常大的，术后的饮食以及护理十分重要。饮食上需要注意清淡，多吃富含叶酸的食物，多吃鱼类，术后要注意卧床休息。
脑出血术后饮食
1、多吃富含叶酸食物，补充叶酸对降低冠心病和中风的发病率有重要作用。专家建议中老年人尤其是心血管病人，应注意多摄食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及苹果、柑桔等
2、多吃鱼类食物，鱼肉富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸等优质蛋白，有改善血管弹性、顺应性及促进钠盐排泄作用。此外，富含W~3多不饱和脂肪酸的鱼油有 保护血管内皮细胞、减少脂质沉积及改善纤溶功能。
3、不吃生冷食物，因为生冷食物进入胃肠后，会对肠胃造成突然的刺激，使肠胃血管收缩，引起血压升高，加重病情，甚至诱发脑溢血。
脑出血术后注意事项
1、患者进行手术治疗以后，一定要卧床休息，不能情绪激动和过于紧张，患者不能熬夜的患者，平时在饮食上也要注意，一定要清淡饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果。
2、如果患者吞咽困难和饮水呛咳，这些患者可以进行鼻饲饮食，来保证饮食的营养，能量的供应，如果患者瘫痪在床，家属要协助患者翻身拍背，促进痰液的排出，降低褥疮形成和肺部感染的风险。