肝（liver），呈楔形，人体脏器名，五脏之一，是脊椎动物身体内以代谢功能为主的一个器官，并在身体里面充分扮演着去氧化，储存肝糖，分泌性蛋白质的合成等等，肝脏也制造消化系统中之胆汁。
一、肝的作用
1、合成功能，五谷杂粮进入消化道，经过消化，水解为葡萄糖，才能运送至肝脏，然后被人体吸收利用，葡萄糖被运送至肝脏后，其中一部分在肝脏内贮存为糖原，以备日后利用，由消化道吸收的氨基酸也在肝脏内进行蛋白质合成、脱氨、转氨等作用，肝脏还是多种凝血因子的主要合成场所，人体内12种凝血因子，其中4种是在肝内合成的。
2、分解功能，肝脏是人体的主要解毒器官，它可保护机体免受损害，体内的某些代谢废物或肠道细菌的腐败产物以及服用的药物等，经过肝脏处理，有毒物质变成无毒、毒性较小或易于溶解的物质被排出体外，这个过程称为解毒作用。
3、滤过功能，激素合成于内分泌器官，以微量调节各种人体功能，大多数激素在肝内发生化学变化并排出，如甲状腺激素、雌激素、醛固酮和抗利尿激素都在肝内进行代谢，所以当肝病较重时会出现激素水平的失衡，影响机体的正常功能。
4、贮存功能，肝脏可贮存脂溶性维生素，人体95％的维生素A都贮存在肝脏内，肝脏还是维生素C、D、E、K、B1、B6等的贮存和代谢场所，铁是组成血红蛋白的重要成分，肝脏中储藏的铁比体内全部血液中含有的铁还要多。
5、产生胆汁，胆汁是有助于吸收脂质和脂溶性维生素的消化液，肝脏会生产胆汁，然后将其运送至胆囊后蓄存下来，在胆囊内浓缩之后被排放到十二指肠当中。
二、日常护肝的方法
1、戒酒养肝，长期酗酒是不利于肝脏健康的，长期饮酒只会造成很大的肝损伤，所以要想养肝护肝一定要戒酒。
2、饮食养肝，好的饮食才能更好的保证肝脏的健康，肝脏具有调节血液的作用，而血液的生成与饮食有密切的关系，因此，要保护好肝脏，需要先保证饮食的质量。