菜瓜是葫芦科的一种“蛇甜瓜”，可以炒食，也可以凉拌和生食，主要以加工腌制嫩瓜为主，生长于温热带气候，在我国各地普遍种植。菜瓜性寒，瓜肉比较清甜，适合在夏季作为消暑的蔬菜，并且其中含有丰富的磷、铁、钙等矿物元素，还有少量的维生素和糖类。菜瓜对于消化不良、便秘、中暑的人群有好处，同时可以消热解渴。菜瓜中的维生素C是一种抗氧化剂，可以淡化皮肤的色斑，消除体内的自由基。
一、菜瓜的营养价值
1、菜瓜可以消暑热，增强食欲，其中含有的大量水分可以除烦解渴。菜瓜中的各种矿物元素有助于消除人体因炎热而产生的心情烦闷。
2、菜瓜的果肉清甜，具有清热解渴，清暑益气，小便不利，敷疮疗，解酒毒的作用。
二、食用菜瓜的注意事项
1、可以凉拌腐竹和菜瓜，少加糖、油、香醋、生抽等，再加入榨菜，在夏季可以作为一道家中常备的清暑凉菜。
2、有糖尿病、水肿或腹胀的患者可以适量吃一些菜瓜，对身体有好处。
3、脾寒胃虚的患者不建议食用菜瓜，否则有可能会加重病情。
4、吃熟食菜瓜时，建议蒸煮的时间不要太长，防止其中营养成分的流失。