藜麦是一种高度耐盐的盐生植物，适宜沙壤土，喜强光和热带、亚热带干湿气候。藜麦经常作为治疗疼痛、炎症、内伤及提高田径运动员成绩的功能产品，藜麦具有均衡营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌系统、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌和减肥等功效，尤其适用于高血压、高血糖、高血脂和心脏病等慢性疾病的辅助治疗。
食用藜麦的好处
1、藜麦是一种营养价值极高的类全谷物，不仅富含蛋白质及钙、铁、锌等微量元素和全部必须氨基酸，还具有提高人群营养水平和预防多种疾病的功能成分。
2、藜麦胚乳营养性极强，且热量极低，是被FAO推荐的最适宜人类的全营养是食品。
3、藜麦叶提取物中富含铁、芥子酸胆碱、五倍子酸，对前列腺癌增殖有抑制作用。
4、在饮食中补充藜麦叶可通过酚类化合物协同作用对氧化胁迫发挥化学预防和抗癌作用。
藜麦的食用方式
1、单独食用。煮粥时，在滚水中煮沸约10-15分钟左右，令其膨胀、籽粒变半透明后即可食用。
2、混合其他谷物一起食用，例如:藜麦小米粥、藜麦大米粥、藜麦大米焖饭、白面藜麦饼。
3、煮汤。藜麦有清香味道很适宜与其它材料做汤类，还可去除鱼类及肉类的腥味。