咖啡是由烘焙过的咖啡豆所制成的冲泡饮料，日常饮用的咖啡是用不同的烹煮器制作的咖啡豆所得。咖啡豆是咖啡树果实里的果仁，用适当的烘焙方法会使其在味觉上出现不同程度的醇厚感。咖啡中主要成分有咖啡因，单宁酸，脂肪酸，酸性脂肪，挥发性脂肪，蛋白质，糖纤维，矿物质等。咖啡本身含有一定的柠檬酸和磷酸等物质，因此制作出后有酸味是正常的，也不排除咖啡有变质而发酸的情况。
一、咖啡发酸怎么办
1、咖啡因原产地的风味不同，或多或少可能会有一定酸度，如果咖啡处于正常的保质期内，可以添加咖啡伴侣或用90度沸水冲泡咖啡，可以适当减轻其酸味。
2、咖啡中的酸味更多的是由于其内酸性物质而引发的，味道有酸而涩。如果感觉酸味不正常，建议检查咖啡是否过期，过期的咖啡尽量不要饮用。
二、饮用咖啡的注意事项
1、喝咖啡不易放过多的糖。咖啡中的某些物质进入人体后会消耗体内的某种碳水化合物，糖分摄入过多，碳水化合物无法转换成葡萄糖糖，可能会降低人体血液中葡萄糖的含量。
2、饮用咖啡浓度不易过高，高浓度的咖啡会过量刺激神经系统，神经系统在长时间的兴奋后会降低其反应速度。