维生素C（VitaminC，AscorbicAcid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素，水果和蔬菜中含量丰富。它有调节作用，主要运用在氧化还原代谢反应中，坏血病就是由于缺乏它而导致。
维生素C的作用
维生素C具有针对性治疗作用，主要应用于坏血病，作为常见的维生素，它大量存在于日常水果、蔬菜和生物中，参与了机体内的代谢过程，对维持正常的生命活动有重要意义。维生素C为胶原形成的原材料，能够促进体内组织的修复，加速苯丙氨酸、络氨酸、叶酸的代谢，铁、碳水化合物的利用，促进体内营养物质的合成，维持免疫功能，保证机体血管的完整，促进非血红素铁吸收等所必需。除此之外，维生素C能够抗氧化，抑制酪氨酸酶的形成，有美容养颜的功效。患者在补充维生素C后，能够缓解重金属如铅、汞对机体的毒害作用。此外，癌症患者也可以服用维生素C，加强疾病的预防功能。
维生素C的补充
食物是维生素C的天然来源，补充时应尽量服用天然维生素C，因为人工维生素C的效果有限。人工维生素C食用过量且长期服用可在体内形成草酸，有体内发生结石的危险，天然维生素C不会导致尿液中草酸含量过高。