艾叶是一种中药名，为菊科植物艾的干燥叶；艾叶的炮制方法：除去杂质及梗，筛去灰屑。艾叶煲鸡的功效与作用是：可以调经、补血、祛风暖胃、清热解毒，又可以平抑肝火、祛风湿、消炎、镇咳，对痛经、月经不调、宫寒、安胎有一定的疗效。
一、艾叶煲鸡的做法是怎么样的
1、将老母鸡放血宰杀，拔毛、去内脏，然后洗净、切成大块。
2、把生姜洗净(不要去皮)，再拍扁。
3、瓦锅洗净，放进老母鸡、艾梗、生姜;加入清水。
4、先用猛火烧开，煮约5分钟后，转换成小火煮，以水面有滚沸为度，约煮1.5~2小时即可。
5、调入适量的精盐即可饮用。
二、艾叶煲鸡的禁忌有哪些
1、艾叶是一种寒性的药材，使用时应当对症，不对症地大量使用艾草，可能造成腹泻或女性体寒。
2、有过敏体质的人不宜服用艾草。
3、女性月经期间不宜服用，艾草是寒性的食物，容易导致痛经等月经不调症状。
4、儿童不宜服用，儿童生长发育阶段，服用艾草，可能会影响胎儿生长发育或者骨骼的发展。
5、有些体质虚寒或者体质特殊的人是不适合用艾草的。
6、不能大量食用，因为艾草是有一定毒性的，以免引起毒副反应；还有就是不能与和冰搭配，因为两者都是属于寒凉性，易引起胃肠不适。