在医学上，高血压是指以体循环动脉血压(收缩压和/或舒张压)增高。当血压突然升高到一定程度时，患者会出现剧烈头痛、呕吐、心悸、眩晕等症状，严重情况甚至会发生神志不清、抽搐，这些都属于急进型高血压和高血压危重症。高血压患者通过药物、食疗来控制血压。土豆具有降脂、排钠保钾、保持血管弹性的功能，所以吃土豆有利于血压控制，不过土豆仅仅只是辅助食材，绝不能代替降压药物治疗高血压。
吃土豆为什么可以降低血压
1、土豆富含各种维生素，尤其是维生素C和B族维生素含量较高，前者是一种抗氧化剂，具有保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
2、土豆中含钾较高。多食钾含量高的食物有助于排钠，而且钾离子具有扩张血管的作用，可降低高血压患者发生脑出血等危险的几率。
如何预防高血压
1、 保证饮食均衡，饮食尽量清淡，多吃蔬菜和水果，补充膳食纤维和维生素，促进新陈代谢，减少血液的粘稠度。
2、 少吃高油高盐。辛辣生冷等有刺激性的食物。过量的脂肪堆积会导致血管粘稠度增加，造成血液流通不畅，引起心血管疾病。
3、 作息时间规律。不规律的作息会打乱内分泌调节，造成血压不稳定。
4、 一定量的体育锻炼。适当的运动可以促进血液循环，加快新陈代谢，促进肠道蠕动，减缓血管的粘性，增强肌肉的力量，提高身体免疫力。