维生素B2（化学式:C17H20N4O6，式量376.37）又叫核黄素，微溶于水，在中性或酸性溶液中加热是稳定的。为体内黄酶类辅基的组成部分（黄酶在生物氧化还原中发挥递氢作用），当缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。
维生素B2的作用
维生素B2又称为核黄素，其分布是非常广泛的，从食物中被吸收后，在小肠黏膜的核黄素激酶作用下，可以转变成黄素单核苷酸，在体细胞内还可以进一步在焦磷酸化酶的催化下，生成黄素腺嘌呤二核苷酸。黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸，是维生素B2的活性形式。维生素B2是体内氧化还原酶的辅基，比如琥珀酸脱氢酶、黄嘌呤氧化酶以及NADH脱氢酶等，主要起到氢传递体的作用。当人类缺乏维生素B2的时候，会出现阴囊炎、眼角炎、口角炎、唇炎，所以要注意补充维生素B2。
维生素B2过量服用的危害
过量服用维生素B2的副作用主要是皮肤会出现瘙痒，还有麻木、刺痛、灼热等等感觉异常的情况，以及排尿会非常黄，长期大量口服维生素B2会导致肾脏功能有所损害，表现为肌酐升高，尿素氮升高。这时候应该及时停止大量维生素B2的应用，同时完善检查，必要的时候应用治疗手段保护肾脏。