动脉硬化是一种动脉发生的非炎症性变化，动脉硬化可以使动脉壁变厚，变硬，失去血管壁应有的弹性，动脉血管的管腔也会变得狭窄。动脉硬化是随着年龄增长而出现的一种血管疾病，也是中老年人死亡的主要原因之一。虽然动脉硬化比较普遍，但是也可以通过日常饮食预防动脉硬化病症的发生。
防止动脉硬化的食物有哪些？
1、玉米：玉米中含有比较丰富的维生素E和维生素A，这两种维生素有助于预防动脉粥硬化。玉米胚芽中还含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸进入机体之后会消耗体内的胆固醇，进而降低血液中胆固醇的含量，达到预防动脉硬化的目的。
2、海带：海带中含有大量的铁，硒，胡萝卜等营养物质，从而具有保护心脑血管的作用和功效。海带中含有牛磺酸，牛磺酸进入机体之后可以降低血压和血脂，可以有效预防动脉硬化。
3、香菇：香菇中含有烟酸，胆碱以及各种微量元素，这些物质对血管都有一定的保护作用。香菇中的这些营养物质进入机体之后能够增加血管的弹性，而且还能降低血管中的血脂，进而预防动脉硬化。
4、鱼：鱼含有许多优质蛋白，可以消耗机体内的胆固醇，而且还具有明目，排毒的功效，吃鱼对预防动脉硬化和心脑血管一般有一定的效果。