水是没有任何热量的，如果一个星期每天只喝水不吃饭，相当于只消耗热量不摄取热量，体重会有所下降，但减去的都是身体里的水分，并不能健康有效地减去多余地脂肪，而且由于节食，胃部会因此而受到损伤，比如出现胃黏膜受损，胃酸增多等问题，再者，由于长时间不进食，在恢复饮食后，身体会反射性的大量吸收脂肪和营养“预防下次饥饿”，因此体重反弹很快。
只喝水不吃饭对身体的危害
1、只喝水不吃饭对对健康有害，如果一整天只喝水，胃严重受损，消化系统异常，抗性就会降低。
2、只喝水而不吃饭头三天时间来维持身体是无法获得基本营养的，如铁、维生素、矿物、蛋白质等。长期以来，代谢减缓，而当血糖和肌糖原耗尽时，就容易出现营养不良和贫血。
3、只喝水不吃饭的体重下降会导致内分泌紊乱，影响雌激素分泌，从而女性易出现月经紊乱，输血量低，更年期延误，甚至更年期，甚至导致不孕症。
如何科学地减肥
1、适当喝水。根据科学研究，每天喝1.5L的水一年可以燃烧17400卡路里，大约可以减重4.5斤。
2、 多样运动。每天做同样的运动，身体会逐渐适应你的运动强度和模式，然后进入平台期。因此，减肥运动期间最好安排2~3种。
3、用杂粮代替一部分的细粮。精细的碳水化合物会导致人体胰岛素水平波动，不利于减肥。但是精粮中同样含有不可缺少的营养元素。所以最好的办法就是一半精粮，一半细粮。