蔬菜是人类摄入多种营养物质的来源之一，包括可以烹饪成为食品的植物和菌类。作为日常饮食中必不可少的一种食物，蔬菜可以提供人体需要的多种维生素和矿物质，可以为机体提供相应的热量。不同的蔬菜也有不同的形状和口味，可以分为时令蔬菜、有机蔬菜和设施蔬菜等类型。
宝宝不爱吃青菜怎么办
婴幼儿时期是人的一生中发育最旺盛的时期，因此对各种营养物质的需求也普遍较高。为满足机体生长发育的需求，婴幼儿应该补充多种营养物质，包括蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质、氨基酸等等。蔬菜中富含婴幼儿成长发育需要的多种营养物质，有助于在一定程度上保护视力，并促进肌肉和骨骼的发育。在日常生活中，部分婴幼儿可能会存在挑食和偏食的情况，对蔬菜产生排斥感。如果长期缺乏蔬菜的摄入，可能会导致膳食不均从而引发营养不良的情况。因此家长应该督促孩子纠正偏食和挑食的不良习惯，平时可以给孩子树立食用蔬菜的榜样，或将蔬菜榨成汁液或做成美味的佳肴以促进孩子的食欲。
蔬菜的相关误区
1、在日常生活中，部分人认为蔬菜的价格越贵，营养价值越高。事实上，蔬菜的营养价值与价格没有一定的联系，主要受市场供求关系的影响。
2、虽然蔬菜含有多种营养物质，但是不可以只食用一种蔬菜，应该尽量保持饮食多样化。
3、蔬菜容易氧化变质，因此应该尽量在新鲜时候的食用，有助于在最大程度上发挥营养价值。