海蜇，又名水母，其主产与中国的东南沿海。每年的8~9月间，海蜇常成群浮游在海面，有时被冲击而搁浅在海滩，捕捉后用石灰、明矾浸制。榨去其体内的水分，洗净海蜇后盐渍。一般是按伞体部和口腕部分开加工。口腕部俗称为“海蜇头”，其伞部也俗称为“海蜇皮”。痛风患者是可以吃海蜇的，因为海蜇本身的嘌呤含量要是比大米与面粉还低的。
一、海蜇的功效与作用：
1、食用海蜇，能帮助预防动脉硬化，清热解毒化痰。对气管炎、胃溃疡、风湿性关节炎的患者病情有一定程度的帮助。
2、海蜇，因为其含有的微量元素店数量比较高，对预防人体的甲状腺肿大有一定的好处。
3、能保护机体心脑血管，预防三高。含有的甘露醇和多糖及天然胶质对人体有很大的好处。能软化其血管，促进血液循环。可有效减少高血脂、高血糖、高血压等三高现象的发生。
4、海蜇还能防治小儿积滞。
二、进食海蜇的注意事项：
1、吃海蜇头之前要注意全面检查，避免引起胃肠道疾病。检查方法也很简单，用两个手指头轻轻地将海蜇头取起来，如其肉质易破裂，肉质发酥发软。且其色泽发黑发紫，则说明海蜇的本身就已经不新鲜了，因此不能食用。
2、要选择其海蜇肉干完整，色泽淡红。最好是表面有光亮感，肉质地松脆。尽量挑选没有腥臭味、没有泥沙等杂物的海蜇，再进行烹饪。