银耳也被称为雪耳、白木耳、银耳子等等，是由担孢子萌发而成的多细胞，主要由薄而多褶皱的瓣片组成，表面光滑呈半透明状。通常情况下，绝大多数种类的银耳都生长于各种树木的原木上，属于中温性真菌，不耐高温。因此银耳主要分布于亚热带、温带、热带以及寒带等地区，其中我国福建的古田银耳最为出名。
长期吃银耳有什么副作用
1、银耳是我国传统的一种保健食品，深受广大人民的喜爱，被誉为“菌中之冠”。银耳是银耳目银耳科真菌的子实体，通常呈菊花状或鸡冠状，柔软洁白，富有弹性。银耳中含有多种营养物质，具有一定的保健功效，历来被当做滋补的食材。作为一种名贵的营养滋补佳品，银耳含有的多糖是一种重要的生物活性物质，有助于增强机体的免疫力，对呼吸系统、血液循环系统以及各个器脏不具有明显的副作用。
2、由于银耳中含有大量的胶质，如果长期食用可能会引发消化不良的情况或产生痰液引起咽喉部的不适症状。因此平时不宜经常食用银耳，以免造成一系列不适反应。需要注意的是，睡前不宜吃银耳，否则可能会增加肠胃的负担并使得体内的血液浓度增高，容易出现血液流动不畅的情况。