折耳根又叫做鱼腥草，因将其搓碎有鱼腥气味得名，鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经草药来源为三白草科植物蕺菜的干燥地上部分。一般在夏季茎叶茂盛花穗多的时候采割，除去杂质，晒干后将其保存，也可以生食，常作为一道菜食用。鱼腥草在不同的地方，也有不同的吃法，人们常有以下的几种吃法，一是将鱼腥草洗干净之后切段凉拌，二是煮汤或者是煎炒等方法，三是将其做成咸菜。
折耳根的功效
1、折耳根能够增强机体的免疫功能，增强白细胞的吞噬能力，具有镇痛、止咳、止血、扩张毛细血管等方面的作用。
2、折耳根中有一种特殊气味，主要来源于鱼腥草挥发油中的一种有效成分——鱼腥草素（癸酰乙醛）。它是一种主要的抗菌成分，能够对流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等起到明显的抑制作用。
3、折耳根有很好的消炎效果，对于上呼吸道感染、支气管炎、肺炎、慢性气管炎等症状均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。
4、当刚坐完长途车晕车时，也可以食用折耳根，可以缓解晕车带来的不适感。
折耳根的注意事项
1、折耳根不禁煮，当煮折耳根时，不能像其他药材一样煮很久。
2、体质虚寒的人最好不要吃折耳根。