核桃又被称为胡桃，是胡桃科的植物，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的"四大干果"。核桃仁中含有丰富的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，并含有人体所必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，还含有胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体大脑等非常有益。但是不建议在空腹的时候吃核桃，由于核桃中的脂肪和膳食纤维等含量很高，直接空腹食用会刺激到肠胃，可能会影响食物的消化和吸收，适合饭后食用。
核桃的营养价值
1、核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可以起到补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便等的作用。
2、核桃中含有丰富的脂肪酸，常食用可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症、癌症和老年痴呆症等病状的几率。
3、平常学习或者工作过多，用脑太过频繁时，可以吃点核桃，起到补脑，缓解用脑疲劳的作用，缓解我们的身心压力。
4、坚持吃核桃，可以使头发变得更加黑亮，柔顺。
核桃的注意事项
1、核桃性热，不能和酒一起食用，一起食用可能会引起血热的情况。
2、有咳血、肺结核等症状的患者，不适合食用核桃，会使病情更加严重。
3、不要将核桃和野鸡、野鸭等一起食用，也不能一次性食用核桃过多，不易消化，且容易上火。