胆囊结石导致要胆囊切除手术后，会令胆囊调节失衡，胆汁排入肠道的功能，消化系统对脂肪的消化能力相应减弱，若短时间内要消化较高脂肪含量的食物，会造成腹胀，腹泻及消化不良，因此应以清淡饮食为主，进食容易消化的食物，不吃或尽量少吃肥肉、动物内脏、甜食及油炸食品，也不宜吃各类高脂肪、重口味的“快餐食品”。
胆囊结石切除后食谱：
1、薏米鸡金粥：健胃消食，改善胆囊术后出现的消化不良。
2、地黄桂圆鸡：补气益血，改善胆囊术后体虚营养不良或腹胀（糖尿病人忌食）。
3、牡蛎海带汤：牡蛎富含蛋白质；海带富含碘和多种维生素，有利于术后伤口愈合。改善胆囊术后体虚营养不良。
胆囊结石切除后饮食禁忌：
1、少量多餐不过饱，患者不宜吃得过饱，尤其不可暴饮暴食。饱餐和暴饮暴食会促使胆汁大量分泌，使胆囊强烈收缩，可诱发炎症和绞痛。
2、少吃过酸食物，患者应少吃杨梅、李子、苹果、山楂、话梅、醋及其他过酸的食物，因酸性食物可刺激十二指肠分泌胆囊收缩素，引起胆囊收缩而致胆绞痛发作。
3、忌刺激性食物和煎炸食物如辣椒、胡椒、咖喱、芥末、酒类、碳酸饮料、咖啡等，增强胆囊收缩易引起胆绞痛发作。