胆囊结晶是指胆囊内的胆汁发生沉淀结晶，大多为肥胖患者胆固醇升高所形成，主要是胆囊结石的前期表现，有些患者胆囊结晶后会有消化不良、腹胀、厌油腻食物、腹泻等症状，而有些患者胆囊结晶没有症状。
一、胆囊结晶怎样形成
胆囊结晶主要是由胆汁成分沉淀出来，如果继续任由胆汁发生沉淀、积累，发展就会变成胆结石。胆囊结晶的形成在一定程度上和人们的生活饮食习惯相关，如果摄入过多高脂肪的食物，身体中的游离钙会与食物中的草酸反应继而形成结晶。
二、胆囊结晶怎样消除
当胆囊内的胆汁能够流出并得到使用，会促进胆囊结晶的减少。具体有以下几个方法：
1、多饮茶，茶水中有促进胆汁排泌的作用，同时茶叶不仅含有丰富的蛋白质，还含有丰富的维生素。
2、可以适当的增加进餐的次数，有利于刺激胆汁的分泌和排泄，减少胆汁在胆囊内发生沉淀和积累，但忌烈性酒和刺激性食物。
3、应多吃如豆类制品、菌菇类、瘦肉、禽类、海产及贝类等富含蛋白质的食物，保证每日热量及新陈代谢的需要。
4、可以多吃谷物、淀粉类食物，多食富含纤维、维生素类食物，多吃各种粗粮、水果，少吃含糖食品，有利于胆汁的利用。
5、减少食物中胆固醇和脂肪的摄入量，不吃或是减少吃动物内脏、肥肉、蟹黄、蛋黄等高脂高胆固醇食物，少吃油炸食物。