西红柿对血糖升高的影响不是特别大。西红柿就属于含糖量低的蔬菜，它含糖量只有4%。所以作为糖尿病患者，西红柿也可以当成蔬菜使用，也可以当成水果食用，吃西红柿不会影响到血糖。对糖尿病患者来说，食物的选择是非常重要的，西红柿、黄瓜都是含糖量比较低，营养价值也是比较高，既可以当做蔬菜吃，也可以当做水果吃。
会引起血糖升高的食物
1、保健杂粮粉会引起血糖升高。如常见的藕粉、芝麻糊、豆奶或核桃粉等。这些食物的热量非常高，热量高会加重血糖升高，从而诱发高血糖的出现。
2、酸味的零食，比如山楂糕、话梅、芒果干、猕猴桃干等，这些食物虽然吃起来是酸的，但是制作过程中都加入了糖分进行腌制。山楂糕中的糖分甚至达到70%左右。这一类食物吃太多也会引起血糖升高。
防止血糖升高的措施
1、血糖升高最重要的就是食物的选择，可以选择一些热量比较低，含糖量比较少的食物。在生活中要多吃蔬菜水果，多吃富含维生素和蛋白质的食物，以满足身体需要量。
2、定期去医院检查，定期监测血糖有升高的情况，及时采取措施处理。
3、多去运动锻炼身体，提高身体的抵抗力和免疫力。从而减少疾病发生的机会。