血糖值高于正常的范围就是高血糖。人在空腹时血糖正常值在6.1mmol/L以下，餐后两小时血糖的正常值在7.8mmol/L以下，如果高于这一范围，那么就属于高血糖。正常情况下，人体能够通过神经调节和激素调节来保证血糖的平衡，使血糖保持在正常的范围内。但是如果在遗传因素和环境因素的影响下，会导致这两大调节功能发生紊乱，最终导致血糖升高。
血糖高能不能吃山药
山药中含有大量的粘蛋白、淀粉酶、皂苷、游离氨基酸、多酚氧化酶等物质，以及大量的维生素，微量元素和矿物质，是一种营养丰富的食物。对于糖尿病患者来说，山药中含有的粘蛋白，有调控血糖的作用，可以用于治疗糖尿病，是糖尿病患者的食疗佳品。同时，山药中的营养成分，对肾脏功能不全，例如肾亏遗精，也有很大的作用，可以滋肾益精。因此，血糖高的患者是可以吃山药的，对身体十分有益。
高血糖的症状
高血糖患者最典型的症状表现就是多饮、多食、多尿、体重减轻的现象，同时也会有小便增多、纳差、恶心、呕吐等症状。严重的高血糖患者会累及到肾脏、眼睛等器官，出现一系列的并发症。如发现自己患有高血糖，应及时去医院就医。