酸菜主要是由卷心菜腌制而成，在制作过程中保留了白菜所蕴含的维生素c、氨基酸、膳食纤维等多种微量元素。而且还含有大量的乳酸菌，能够有效保证肠道的正常菌群，促进肠道的营养。因此日常生活中多吃酸菜，能够有效吸收其中的营养，增强身体免疫力，同时还能促进胃酸分泌，帮助消化。
糖尿病人可以吃酸菜吗
1、糖尿病患者可以吃酸菜，因为糖尿病患者需要避免含糖量高的食物，而大多数泡菜中的含糖分并不高。当然遇到了某些明显是有甜味的酸菜，这肯定就是添加了糖分在内。因此像这样甜味的酸菜不适合糖尿病患者。当糖尿病患者购买酸菜时，需要问一下，里面含不含糖分，只要是不含糖分的酸菜都是可以吃的。
2、很多酸菜中含有大量的食品添加剂，可能会影响糖尿病患者的内分泌，给患者带来一定的危害。因此，当糖尿病患者购买泡菜时，尽量购买一些知名品牌的酸菜，不要在小作坊里购买酸菜。因为小作坊为了追求口感，会在里面添加一些食品添加剂来调味，因此很难保证泡菜的安全性和营养价值。
糖尿病人患者注意事项
1、日常生活中患者应注意饮食调控，避免食用过硬、过咸、过热、过冷、过分粗糙以及其他刺激性食物，建议最好是以粥或者是汤类比较温和的食物为主，注意营养均衡，饮食清淡。
2、倘若患者症状较为严重，则建议及时前往正规医院就诊，以免症状加重，错失治疗时机。