羟基柠檬酸源于纯天然提取物，是一种柠檬酸的衍生物，具有调节生物体脂肪代谢水平的能力，会抑制脂肪的合成。羟基柠檬酸主要存在于藤黄果实外壳中的天然有机酸，在抑制脂肪合成、抑制食欲、减低体重方面有良好功效，已被广泛应用于功能食品。
羟基柠檬酸的副作用
1、羟基柠檬酸是一种保健品，可能会导致一些副作用，比如头痛、恶心、胃痛、头晕和口干等。
2、服用羟基柠檬酸偶尔会出现呼吸困难、瘙痒、皮疹、荨麻疹、嘴唇或喉咙肿胀等问题，应该马上看医生。
3、有心脏病或高血压问题的人也应在使用这类保健品之前咨询医生。
4、孕妇以及有肾脏或肝脏疾病的人应避免羟基柠檬酸，因为目前这些人群的安全剂量还没有确定。
羟基柠檬酸的作用
1、羟基柠檬酸具有预防和治疗肾结石，通过与草酸钙晶体形成牢固化学键，诱导晶体放松抓紧钙离子和草酸根，使草酸钙变成游离状态，达到溶解草酸钙晶体的目的。
2、羟基柠檬酸还具有预防和治疗肾结石的作用，不仅能预防草酸钙结晶生成，而且能溶解已经形成的结石。
3、羟基柠檬酸也有抑制胰腺和小肠葡糖苷酶的作用，导致体外糖代谢水平的降低。可随尿液排出体外，具有一定安全性。