在中国古代，茼蒿属于宫廷用菜，所以茼蒿在部分地区也被形象地称为“皇帝菜”。现如今茼蒿是一种日常生活中较为常见的蔬菜，因其具有独特风味，茼蒿逐渐成为许多家庭餐桌上最受欢迎的蔬菜。河北、山东、河北石家庄等地都有大规模茼蒿种植基地。茼蒿营养价值较高，适量食用对人体具有一定益处。
一、茼蒿有哪些食用价值？
据我国古代书籍记载，茼蒿性味甘、辛、平，有“养脾胃，安心气，消痰饮，利肠胃”等功效。每100克茼蒿的热量仅有24大卡，富含蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、微量元素等营养物质。并且，其丰富的膳食纤维可促进肠道蠕动，具有较高的食用价值，适合作为日常蔬菜长期食用。
二、食用茼蒿有哪些好处？
1、促进食欲
因含有多种挥发性物质，苘蒿香气独特，而这种香气使茼蒿在烹饪中形成了一种独特风味。对于食欲不振人群而言，适当食用茼蒿有助于增加唾液的分泌，进而促进食欲，达到消食开胃的效果。
2、补充维生素
一般来说，人体的维生素主要由新鲜蔬菜、水果提供，如果维生素长期摄入不足，势必会给人体带来众多健康问题。而茼蒿富含多种维生素，适量食用茼蒿是人体补充维生素的良好途径。
3、清热利尿
茼蒿富含多种氨基酸、脂肪、蛋白质和无机盐，食用茼蒿可一定程度调节人体内水分的代谢，并且，可达到清热利尿、消除水肿的作用。
4、润肠通便
除了蛋白质、纤维素、维生素C、维生素E、胡萝卜素、微量元素等营养物质外，茼蒿还富含膳食纤维。随着现如今食物精细化水平的提高，相关调查显示，在我国每10人中就有1人有不同程度的便秘症状。因此，膳食纤维的摄入对于人体健康而言是有好处的。通过食用茼蒿增加膳食纤维的摄入量，可起到一定的促进肠道蠕动、润肠通便的作用。
总之，茼蒿的营养价值较高，其基础营养素含量丝毫不逊于其他蔬菜。对于大多数人而言，特别是对于一些高血压、高血脂的人来说，适当食用茼蒿对身体是有好处的。当然，虽然茼蒿有诸多好处，但在我们的日常生活中仍有一些人不适合食用茼蒿，需引起重视。