人们常常说，病从口入。如果平时在生活中饮食没有节制和注意，就很容易导致某些致病菌侵入人体，从而使我们的健康受到威胁。但是，部分人长期存在不良的饮食习惯，导致身体中某些器官发生癌变，从而缩短了寿命。因此，生活中，人们需要注意饮食方面的问题，既要吃得营养，又要吃得健康。那么，经常进食隔夜的饭是否会致癌呢？真正不能隔夜吃的是哪一些菜呢？
经常进食隔夜的饭是否会致癌呢？
隔夜饭一般不会致癌，因为隔夜的米饭中没有致癌的物质。但是，有可能会受到某些致病菌的污染，人体进食之后，就会出现肠胃道功能紊乱或者腹泻症状。因此，平时生活中，应该避免进食隔夜饭，其他隔夜的菜也最好不要进食。因为食物经过长时间放置后容易和某些物质反应或者受到细菌的污染而发生性质改变，长期进食对人体健康不利。平时需要做到健康饮食，选择新鲜的食物进食即可，部分隔夜或者发生性质变化的食物要避免进食了。
真正不能隔夜吃的是哪一些菜呢？
1、凉拌菜
生活中，许多人会将食物做成凉拌菜，不仅开胃，而且可以解腻。正因为凉拌菜不需要高温烹煮，因此许多人会放到隔夜在进食。但是，隔夜的凉拌菜没有经过高温消毒，容易受到细菌的污染。如果长时间放置后容易产生性质的改变，加上里面的各种调味料非常多，可能会对身体造成刺激。因此，平时生活中，放到隔夜的凉拌菜最好不要进食了。
2、绿色蔬菜
绿色蔬菜含有膳食纤维以及纤维素，每天需要保证有充足的蔬菜摄入，这样才能保证粪便正常排出。但是，如果长时间进食隔夜的绿色蔬菜，致癌的可能性比较高。因为隔夜的蔬菜炒熟后放置一段时间容易生成亚硝酸盐，亚硝酸盐属于致癌物质的一种，在摄入过量的情况下容易威胁到身体健康。
通过上述内容了解发现，进食隔夜的米饭一般不会致癌，但是长期进食也会威胁到身体健康。部分凉拌菜或者绿色蔬菜如果经常放到隔夜才进食，容易受到污染或者生成致癌物质亚硝酸盐，摄入过量的亚硝酸盐容易引发消化道恶性肿瘤。因此，生活中，人们需要避免进食隔夜的食物，选择新鲜的食物进食即可。这样身体健康才有保障，又可以提供丰富的营养物质，满足机体营养需求。