虽然医疗技术不断进步了，但是对于有些癌症，目前临床上也没有很好的解决办法。而且，癌症是防不胜防，很多人生活作息规律，每天坚持锻炼，却也还是得了癌症。这是因为癌症的发生原因并不十分明确，而且与很多因素有关。饮食就是其中很重要的一方面，有很多食物，虽然美味，却很容易埋下癌症的祸根。那么，为什么说癌症防不胜防呢？日常有哪些可能会致癌的食物，需要避开呢？
为什么说癌症防不胜防呢？
癌症是一种恶性肿瘤，在人体内属于一种新生物，致死率很高。很多人都是谈癌色变。癌症有很多因素，很多因素其实是难以避免的，主要有以下几个：
1、遗传因素：癌症具有家族聚集性，这是临床上所证实了的。但基因这个东西，是人一出生就决定了的。因此，这方面的因素在很大程度上无法避免。家族中有癌症患者的人群也要定期检查相关的癌症，只能通过这种方式来做到早期发现。
2、环境因素：随着工业生产的逐步发展，导致了环境的破坏，空气的污染，也在一定程度上导致癌症的发生几率的增加。因此，生活在污染较重地区的人们，应当养成出门佩戴口罩的习惯，尽量避免污染对身体造成的影响。
3、职业因素：很多工业生产的岗位，存在许多毒害物质，可能有致癌的性质。对于致癌物质的接触，有些职业工人虽然做好了防护措施，却还是无法避免。
4、饮食方面：癌症，特别是消化系统的癌症，它们的发病与饮食密切相关。现在物质生活条件好了，也导致了饮食的不均衡。很多人吃的肉类食物更多，而蔬菜、水果等却很少食用。这也是诱发癌症的原因之一。
日常有哪些可能会致癌的食物，需要避开呢？
1、腌制食品：很多人都喜欢吃腌制的食品，比如说酸菜、咸菜、咸鱼等。这些食物虽然美味，但是其致癌率很高，因为它们是用高盐进行制作的，放置的时间也比较长，其内的亚硝酸盐含量比较高，会导致癌症的发生几率明显增高。另外，隔夜的熟的蔬菜和凉拌菜，其中亚硝酸盐的含量也会大大增加，尽量不要吃。
2、烟熏的食物：由于旧中国的生活水平比较差，所以我们的祖先创造出了腊肠，腊鱼，腊肉等烟熏的食物，这些食品容易保存。但是在现在这个经济发展的时代，虽然有了冰箱保鲜，这些食物因为风味独特，还是广受欢迎。但是这类食物同样含有比较高的硝酸盐，也会诱发癌症。
3、烧烤的食物：烧烤是现在很多年轻人所喜爱的，但是烧烤的食物里由于富含杂环胺、苯并芘等致癌物，特别是一些路边摊，又不卫生而且采用的食材很多都是不新鲜的，所以导致癌症的发生率增高。
4、高温油炸的食物：汉堡、炸鸡、薯条等食物因为方便美味而广受欢迎。但是高温油炸过的食物中含有苯并芘的含量较高，容易诱发癌症。