四季豆中毒是因食用四季豆引起的食物中毒。四季豆中毒的发病潜伏期为数十分钟至数小时,一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状，同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。平时要多饮水，防止因呕吐不止造成脱水现象，多吃易消化的食物，避免刺激肠胃，加强营养供给，因为病期因呕吐、腹泻等造成大量营养流失，导致身体抵抗力低下，所以要及时补充各种营养元素。同时还需注意饮食忌口，以免饮食不当加重病情。
下面为大家介绍一下关于四季豆中毒的一些饮食注意事项。
1、呕吐频作时，可采用少食多餐的方式，每日进食总量也应减少，食物中所包含的水量也不宜太多。呕吐日久，常可出现口干、舌质红、舌苔干燥等症状，应选食滋润生津的食物。宜用理气降气、易于消导的食物，便于消化吸收。
2、平时多吃香蕉，有助于肠胃蠕动，香蕉含有一种被称为生物碱的物质，可振奋精神和提高信心。而且香蕉是色胺酸和维生素B6的来源，这些都可帮助大脑制造血清素，减少忧郁。能提高身体免疫力。
3、多吃新鲜蔬菜，蔬菜中含有丰富的各种维生素营养物质，维生素A在人体内会参与合成糖蛋白，而免疫球蛋白也是一种糖蛋白，所以维生素A会促进免疫球蛋白的合成，从而提高人体的免疫能力。维生素E在人体内能够保护T淋巴细胞，红细胞，从而保护人体的免疫能力。
4、宜吃清淡、有营养、流质的食物，如米汤，菜汤，藕粉，蛋花汤，面片等。应以饮食规律，勿过饥过饱，少食多餐为原则。尤其是年老体弱，胃肠功能减退者，每日以4～5餐为佳，每次以六七成饱为好。食物中注意糖，脂肪，蛋白质的比例，注意维生素等身体必需营养素的含量。
5、忌过冷食物。过凉的食物和饮料，食后可能导致胃痉挛，胃内黏膜血管收缩，不利于炎症消退。
6、忌过热的食品和饮料，食入后会直接烫伤或刺激胃内黏膜。
7、胃炎病人的食物应软硬适度，过于坚硬粗糙的食品，粗纤维的蔬菜，用油煎炸或烧烤的食品，食用后可加重胃的机械消化负担，使胃黏膜受到磨擦而损伤，加重黏膜的炎性病变。