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酵母在面团内,可以帮助蛋白质的分子链形成。
7 查阅
酵母在面团内,可以帮助蛋白质的分子链形成。
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相关问题:
面团在搅拌时会包入一些氧分子,搅拌后的面团延展性大,阻力小
一般搅拌好的面团其pH值约为6.0,发酵完成后约为4.5,烘焙后约为5.4,面团
新鲜酵母使用在软式面包,而干酵母使用在硬式面包,不可互换使用。
烘焙食品会膨松柔软,其发生膨胀作用之要素为空气、水蒸汽、化学膨大剂及
蛋糕油炸甜圈饼(多纳兹)使产品膨大的原料是酵母
新鲜酵母使用完毕后剩下的必须随时放入冰箱内储存。
酵母是属于化学膨大剂的一种。
新鲜酵母只需放置阴凉处保存即可。
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Ta老师-周边问题
1.
使用不同的棉纤维长度测量仪器,所获得的纤
2.
棉纤维长度整齐度越高,纱线条干均匀度越好
3.
纤维长度对可纺纱线的细度没有影响。
4.
棉纤维长度较长,即使有较多短绒,也不影响纱
5.
棉纤维的长度仅取决于纤维品种。
6.
棉纤维纵向为有转曲的扁平带状,转曲方向不
7.
棉纤维截面由外向内可以分为初生层、次生
8.
棉纤维的截面都是腰(肾)圆形的。
9.
只有碱溶液处理棉织物,才能产生丝光效应。
10.
半丝光主要目的是改善麻织物光泽。
11.
丝光可以改善棉织物的染色性。
12.
棉纤维在碱液中,能发生氧化降解反应。
13.
利用丝光效应,棉织物可以生产透明印花织物
14.
棉纤维经过丝光后,强力会下降。
15.
棉纤维在酸中苷键会断裂,聚合度会下降。
16.
棉纤维耐碱不耐酸。
17.
棉纤维是多细胞纤维。
18.
灰棉是由于光照不足,纤维品质不好。
19.
黄棉的生长期不足,主要影响纤维的细度和色
20.
如果气候突然变冷或光照不足,纤维品质就不
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