某食品罐头在蒸汽中加热杀菌,蒸汽温度116℃,罐头初温30℃,罐形为圆柱形罐头,半径85px,高254.99999999999997px,如罐头是单独放置,试求加热43min后罐头中心的温度。加热升温

7 查阅

某食品罐头在蒸汽中加热杀菌,蒸汽温度116℃,罐头初温30℃,罐形为圆柱形罐头,半径85px,高254.99999999999997px,如罐头是单独放置,试求加热43min后罐头中心的温度。加热升温的时间为5min,食品的导热系数为0.83W/(m·℃),比热容为3.8kJ/(kg·℃),密度为1090kg/m3,表面传热系数为3820W/(m2·℃)。罐头在升温过程中也被加热,可把升温时间的42%换算为加热时间。下列关于本题解答的选项哪些是正确的?

A.本题要利用无限长圆柱和无限大平板的算图查取过余温度准数,然后利用乘积求解

B.本题的加热时间是3000s

C.本题无线长圆柱的毕渥准数等于0

D.加热43分钟后的中心温度是109.6℃

参考答案:

答案:本题要利用无限长圆柱和无限大平板的算图查取过余温度准数,然后利用乘积求解#加热43分钟后的中心温度是109.6℃