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油脂的氧化反应有（）

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油脂的氧化反应有（）

A.光敏氧化

B.自动氧化

C.酶促氧化

D.油脂的改性

参考答案:

答案：ABC

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  • 纯净的油脂带有天然的黄绿色。
  • 过氧化值是衡量油脂水解程度的指标。
  • 天然的油脂没有固定的熔点和沸点，而仅有一定的温度范围。
  • 酸价是衡量油脂不饱和程度的指标。
  • 油脂的自动氧化化学本质为自由基反应。
  • 油脂氧化最终导致油脂产生蛤喇味，黏度变小。
  • 20世纪国际上出现了两次石油危机，给世界经济带来巨大影响，替代化石能源的
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