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问题
小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。
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小曲所含的微生物主要是霉菌和酵母菌。
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白酒产品知识考试
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相关问题:
大小曲混用工艺,又称为混合曲法。主要是利用大曲糖化力好,出酒率高,小曲生
董酒采用大、小曲两种工艺并用和特殊的串香工艺。
曲块断面肉眼所见到的菌丝体为酵母菌菌落。
酒精发酵的主体是酵母菌。从酵母菌中可以分离出20-30种酶,都能直接参与
目前,哪种霉菌用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。( )
酵母菌可利用氨基酸中的氮,经脱羧后生成__ __,故酿酒原料要求蛋白质含量
酒精发酵过程中,酵母菌将葡萄糖转变成丙酮酸,放出二氧化碳生成( ),又被迅
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